Sorber ist der Familienname folgender Personen:
- Johann Jakob Sorber (1714–1797), deutscher Rechtswissenschaft und Hochschullehrer
- Mike Sorber (* 1971), US-amerikanischer Fußballspieler und -trainer
- Nicolaus Jonas Sorber (vor 1690–1759), deutscher Stück- und Glockengießer
